GOFIO: sabor Canario en Madrid

 

matyschoiceUbicado en Calle Lope de Vega 9, en pleno centro Barrio de las Letras, un grupo excepcional se unió para traernos a la capital una experiencia gastronómica Canaria con un toque atrevido e innovador. Todos canarios forman un equipo donde cada uno aporta experticia, humor y atención. La propuesta de Gofio se centra en un menú de degustación que tiene 3 modalidades: Corto (6 platos), Medio (8 platos) y Largo (10 platos).

matyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoiceAntes de comenzar hay 2 preguntas clave, ¿tienes alguna alergia o intolerancia? ¿qué quieres beber?, al no saber que vino vendría mejor con los platos por venir Alberto nos dio una respuesta muy buena: “¿Blanco o tinto? – Pues cualquiera, no lo quiero para pintar” y trajo un vino blanco de Lanzarote para Naty y una cerveza para mí, ambos muy buenos.

matyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicePudimos disfrutar de una vasta selección de platos, entre ellos el mojo verde con gofio y zanahoria acompañado con vieiras a la plancha y espuma de cítricos; una empanadilla de conejo (también llamado Trucha); un roastbeef de txuleta a la brasa con durazno herreño, queso gomero y mojo palmero (que el equipo ahúma en la mesa con tea canaria); y una cococha de pescado.

matyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoiceCuando llegó la hora del postre hemos cambiado a un vino dulce, más suave y afrutado, este también de la zona del Lanzarote. Junto con el vino un sorbete de frambuesa y remolacha para limpiar nuestro paladar. Finalmente para terminar, pudimos degustar un quesillo al estilo venezolano con nata, para ser sincero, uno de los mejores que he probado, obviamente no supera al de mi madre, pero está muy cerca.

matyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoicematyschoiceEs un experiencia que te lleva a viajar a las islas por los olores y sabores de cada uno de sus platos. Es realmente una cocina canaria evolucionada, meditada y evocadora donde con bastante frecuencia van innovando y desarrollando platos nuevos para incluir en su propuesta en función de los productos de temporada y de la demanda de sus clientes.

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Located on Calle Lope de Vega 9, right in the middle of the Barrio de las Letras, an amazing group has come together to bring to Madrid a Canarias gastronomical experience with an innovative twist.

All of them from Canarias form part of this group where each and every one of them brings to the table their expertise, their dedication, their humor and service in a unique way. Gofio offers a tasting menu that ranges from the Corto (6 plates), Medio (8 plates) and the Largo (10 plates).

Before you begin the mean there are 2 key questions any of the waiters will ask. Are you allergic or intolerant to anything? What do you want to drink? As we didn’t quite know what would go best with the mysterious meal to come Alberto (our first waiter) said: “White or Red wine? – Well, either as I’m not going to paint anything with it” we chuckled and he then brought Naty a white Lanzarote wine, and brought me a beer.

During our dinner we got to taste a wide range of delicious things: a green mojo with gofio and carrot, accompanied with grilled scallops and citrus foam; a rabbit empanadilla (also called Trucha); grilled txuleta roastbeef with peach, gomero cheese and mojo palmero (which the team smoke in on a special plate with Canarias tea) and a fish cococha.

When it came time for dessert it was also time to switch to a sweeter, softer and fruitier wine, so we migrated to another wine also from the Lanzarote area. Along with the wine come a raspberry and beetroot sorbet to clean our palate, and to finish off we had an amazing Venezuelan-style quesillo with cream.

It is an experience that makes you travel all the way to the islands through the smells and flavors of each one of their dishes. It is really an evolved, meditated and evocative cuisine, where they often innovate and develop new dishes to include in their proposal that depends on seasonal products.


2 thoughts on “GOFIO: sabor Canario en Madrid

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